Home

Our Winery

Our Vineyard

Our Wines

News

Service

是时候告诉你,我的故事了

首页    酒庄故事    是时候告诉你,我的故事了

 

 

身边的朋友常常问我,“费那么大功夫在贺兰山建一座酒庄,值得吗?”坦白说,我从来没有第一时间给出自己的答案,总是含糊其辞,甚至敷衍了事。因为在我内心深处,谈及“是否值得”这个话题,对自己的理想而言,其实是一种“辜负”。

 

从小到大,似乎人人都在问“值得”的话题,“寒窗苦读值得吗?”、“放弃留在法国的机会值得吗”,种种略带功利的问题,不能说完全没想过,但也许就是那深埋心底,酿造自己的葡萄酒的理想,从种子到发芽茁壮,直至花开如火,从来都没有忘记自己的初心与梦想。

 

作为一个酿酒师,作为葡萄酒贸易商,作为耕作在贺兰山麓的普通酒农,我始终遵循自己内心的声音,默默去开辟属于自己的事业,不去过早谈论成功与失败,也不去过多纠结于外界的种种议论之声。

 

造一座酒庄,酿一瓶好酒,人生足矣。

 

 

其实我刚学葡萄酒的时候并不知道,我的一生就这么和葡萄酒绑定在一起了。刚开始进入西农学习这个专业有点阴差阳错吧,是被专业选上的。不过,人生的重要际遇,冥冥之中还真有定数,这个基点是我的开始,也就被葡萄酒锁定了这辈子。

 

第一次见到铁马兵戈的烽火台,让我震撼不已,与之静静相守的周边景色,以及茫茫倔强的黄土,贺兰山东麓与我的印象太不同,多年前那还只是一个思绪 “这里要是能造一座酒庄多好。”

 

到如今,西鸽赫然在此,“这恐怕是命运的选择。”还是我心中的想法,葡萄酒选择了我

怎么才能酿造出伟大的葡萄酒?我个人认为,天时地利与人和,三者必须要同时到位。曾经在波尔多“酒王”帕图斯工作,学习到了很多他们的酿酒理念,除了开拓了我的视野,对我的影响最大的,就是对葡萄园的尊重,对风土的绝对忠诚 ——人要尊重土地,用一种诚恳的心态,去展示葡萄酒的原汁原味。

世界上不缺一款普通的葡萄酒。只有有特色的酒,才能真正赢得消费者的青睐。这也是我选择不放弃并重点培养蛇龙珠的理由之一。相较于其他品种,蛇龙珠无疑是一个十分具有冒险性的选择。除了很多我们专业顾问团队的质疑,更因为蛇龙珠之前的表现,似乎缺乏冲击优质高端葡萄酒的实力。

 

但我们在进行了两年的尝试之后,挖掘出了蛇龙珠的优点所在,通过对葡萄园管理的提升以及酿酒技术的改良,成功让蛇龙珠焕发新生。现在这款有东方特色的葡萄品种,是我们的明星“风土代言人”之一,只要尊重并挖掘当地风土,风土终会反馈你好酒的。

 

在我的眼中,好酒就是“好喝,并且喝的舒服”。想要达到这一个目标,酿酒的极致艺术,也就是“平衡”十分重要。我一直说,东方的葡萄酒要有自己的特色,这个特色除了很大程度来源于风土,在酿造上也要有自己的哲学思考。东方美学承载了圆融通达、平衡之美。除了纯熟的酿造技艺,更要有虔诚、严谨以及创新的态度来对待。

 

我们中国的葡萄酒不需要去对标国际上的任何产区,只要我们生产的葡萄酒有特色,拥有自己的独特性,未来肯定会有自己的一席之地的。

 

 如今,中国已然成为全球葡萄酒消费大国,如何让国人甚至世界上的消费者深入了解中国精品葡萄酒,还是一条漫漫长路。求索之路且行且艰,我可能是在路上的独行客之一。但贺兰山东麓的绝佳风土让我的中国葡萄酒之梦,非常坚定。中国一定会诞生一个无需对标国际品牌的超级物种。

 

西鸽会是中国的西鸽。

 

2022年7月20日 14:25
浏览量:0
收藏

西鸽®“X”黑比诺干红葡萄酒,2018年款目前已无库存,未来的年份有着无穷可能性,如同宁夏葡萄酒的未来一般,值得翘首期待。