福布斯报道|西鸽酒庄，开启中国精品葡萄酒新纪元

在刚刚结束的中国春节酒水消费旺季，中国葡萄酒的市场表现在去年年末有极速上升的现象。区别于以往进口葡萄酒更受欢迎，今年国潮趋势下，中国葡萄酒复苏呈现领先的趋势。

据宁夏贺兰山东麓的西鸽酒庄了解到“2021年销量比上一年翻了一倍。”尽管2021年还是比较困难的年份，西鸽酒庄在这一年却依然快速发展，2021年年度销售额过2亿元，开年几天是京东中国葡萄酒店铺第一，且建成后的第一款年份酒120多万瓶在今年全部售罄。并且，西鸽酒庄的二期1万亩葡萄园项目正在加紧建设中，2021年所有葡萄苗的种植已经全部完成，且成活率在90%以上，已进入埋土期。该项目建成后，西鸽酒庄将拥有3万亩优质葡萄园。

自1971年问世即创立无法超越的里程碑，长销半世纪，最权威的葡萄酒参考书《世界葡萄酒地图》第八版近期再版上市，距离上一版，世界葡萄酒的格局于诸多方面产生了变化。气候变迁的影响、朝向永续发展的革新，以及大量在葡萄酒风格与酿造方式上的新技术和口味，而中国产区也在此次高调扩版，中国葡萄酒逐渐受到世界瞩目。

葡萄酒在中国酒饮市场中的份额大约只有10%。但基于我国14亿的人口规模，尽管只有3%左右的国人表示自己习惯经常饮用葡萄酒，中国目前依然是世界上第六大葡萄酒消费市场。据市场分析机构Wine Intelligence估计，在中国，饮用葡萄酒的人数达5200万。随着中国葡萄酒消费动机和人群从投资或者彰显声望转向了拥有稳定饮酒需求的新兴中产阶层，预计到2023年，葡萄酒市场规模将从2018年的148亿美元扩大至180亿美元。而无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，都正瞄准中国这个蓬勃发展的葡萄酒市场。

在消费迭代的巨大时代潮流中，新中产阶级崛起并引领着新一轮消费升级，叠加近年来国内消费市场愈演愈烈的“国潮风”、“她经济”与“微醺主义”因素，中国消费者对高品质精品葡萄酒需求日益强烈。英国市场研究公司GlobalData的分析师预计，到2024年，高品质葡萄酒的消费增加将带动整体消费增长100%。国联证券(14.650, 0.00, 0.00%)2022年消费行业投资策略报告显示，随着中国经济的发展和国家推动中国消费产业发展，以及国力提升带来的文化自信的提升，让国人对于国货有了自我认知和认同，在推动了国潮的兴起的同时，也推动了国货品牌的崛起。

市场的需求，消费心理的变化，品牌的定位发展，政策的支持，一切要素组合，让我们看到中国葡萄酒品牌在近两年的极速变化，从过去的负面印象，到现在不论价格还是销售额都显示，精品葡萄酒的地位已经在中国消费者心中起了变化，国牌酒庄的广受欢迎或将开启中国精品葡萄酒的新纪元。

对于近年来中国精品葡萄酒备受关注，西鸽酒庄创始人张言志认为，有一定的偶然因素，也有其必然性的规律，“偶然因素是新冠疫情和澳洲葡萄酒双反关税，一定程度上阻碍或者减少了国际葡萄酒的贸易和交流，一些葡萄酒经销商把目光转向国内优秀葡萄酒产区，寻求替代性产品，例如宁夏产区就是这种情况下的典型案例。但一个行业要发生大的变量，偶然因素只是诱导或者催化作用，根本性的原因还是必然规律的驱使，这个规律就是：国际任何葡萄酒生产国，都是以本土葡萄酒消费为主，进口葡萄酒消费为辅。比较典型的例子是美国和日本，70年代的美国和90年代的日本，都是进口葡萄酒的消费大国，但在进口葡萄酒消费增长的过程中，本土葡萄酒开始生根发芽并慢慢占据主导地位，甚至发展成为出口型产业。中国葡萄酒产业发展了几十年，已经到了行业变革的转折点，再加上近些年以宁夏贺兰山东麓为代表的产区开始活跃起来，生产优质葡萄酒理念在这些新兴产区已经形成了习惯，甚至于小批量出口不断试水国际葡萄酒市场，这些现象都表明葡萄酒行业已经进入精品葡萄酒时代了，受到市场关注和消费者的逐步认可也是必然的事情。”

世界各大知名葡萄酒评论媒体的中国葡萄酒Top10榜单往往大部分都被宁夏产品的葡萄酒品牌所夺得。对于宁夏的特殊性，人们难免有所好奇，对此，张言志分享道，宁夏贺兰山东麓，是被幸运之神亲吻过的地方，从地理位置上来讲，她三面戈壁和沙漠，按常理来讲不是宜居和农耕之地，但贺兰山对风沙的阻挡，以及黄河水贯穿全境的滋养，让这片面积不大的干滩滩，成为中国酿造优质葡萄酒的金滩滩。宁夏的光照很强，雨量很低，昼夜温差大，干燥的气候特别适合优质葡萄的生长，贺兰山东麓亿万年的冲积层带来了多种类型的土壤，为不同葡萄品种的生长提供了绝佳的自然条件。

近些年中国葡萄酒市场的蓬勃发展，张言志一直感觉自己很幸运，幸运赶上了中国葡萄酒和市场蓬勃发展的时代，“随着时机成熟，我们从2013年开始了第一个酒庄项目观兰酒庄，只有600亩葡萄园，但从那里起步开始积累了在宁夏做酒庄的经验，并且有后面的信心底气把西鸽的规模规划得这么大。”根据当地30多年葡萄种植经验的积累，宁夏大多数地方的赤霞珠、霞多丽都是表现很好的，个别地方的黑比诺也表现优异。但一个优秀的产区，必须形成自己的风土特点，因此差异化葡萄品种的探索是必须要去做的。“比如，西鸽葡萄园里有接近30个葡萄品种，这几年观察下来，蛇龙珠和马尔贝克表现俱佳，我对这两个葡萄品种的未来表现充满期待。”

尽管近几年，中国葡萄酒因疫情、大环境等多重原因，进入了盘整期。但是，中国葡萄酒消费升级的趋势始终未改变。据中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会最近发布的2021年上半年进口酒类数据显示，随着2021年葡萄酒市场开始出现反弹迹象，我国进口多个产酒来源国的数据都开始回升，那么，这种趋势是否会对国产精品葡萄酒开始出现影响？对此，张言志认为，“疫情后数据的回升或者反弹是必然的，但中国精品葡萄酒这次显然是抓住了机会，一些优秀产区引起了行业关注，一些优秀酒庄也快速在市场落地，这已经是好的不能再好的开局了，接下来跟进口葡萄酒的竞争是常态化竞争，无论市场环境、国际环境怎么变，酿出好酒是基础，好的性价比是关键。中国精品葡萄酒这一轮的发展，如果抓住产区风土特色，在文化、品质、特色、情感等多方面做扎实，也就不会在意谁对谁的影响了。最好的竞争，就是让自己变得更强。”

众所周知，中国葡萄生产的土壤环境与法国等其他欧洲国家土壤有很大差异，但在张言志看来，土壤差异性大，恰恰是葡萄酒的魅力所在，就像中国的茶叶，不同的地方特色完全不同。“我们未必在风格上一味模仿欧洲，而是要找到自己的风土密码，形成自己的风格。”他举例道，“贺兰山东麓产区的风格，这几年已经逐渐成型，简单来讲是‘甘润平衡’，这种风格很有特色，也非常适合中国消费者。”在张言志看来，葡萄酒风格，是多种因素的结果，其中有土壤、自然条件的因素，也有酿酒工艺的因素，但更重要的是酿酒理念的影响。就像同样的砖头盖房子，有的是房子，有的是建筑艺术。