西鸽酒庄2019年份报告：了不起的一年！

2019年份的西鸽葡萄酒已渐入佳境，

即将面市，

而这是一个怎样的年份呢？

2019年，对贺兰山东麓的葡萄来说，是个好年份。

2019年之于西鸽，挑战与成果共存；这一年份，是我们种植和酿造团队积累、精进、进阶的一年；这一年份，我们也更加明白了“风土”这一概念的重要性。

2019年份降雨偏多，但幸运的是主要在前期，成熟期并没有出现令人担忧的连续阴雨；产区虽然遭遇霜冻，但在我们的管控下，品质和产量没有受到多大的影响，2019年份葡萄酒是表现上乘的惊喜之作，可以说这是一个了不起的年份！

“七分原料，三分酿造”，酿酒葡萄很大程度地决定了成酒的结构感和风味。而生长季和采收季的气候状况是影响葡萄品质的重要因素。那么，在2019年，西鸽的葡萄果实经历了什么呢？

2019年宁夏贺兰山东麓产区总体温度偏高，平均气温9.4℃，较常年偏高0.9℃。2019年西鸽葡萄园获得了良好的收成，葡萄酒产量约为200万瓶，与2018年基本持平。

对于西鸽而言，这一年份的天气对葡萄园管理人员并不友好。这年降水偏多，特别是初夏连续雨水阴霾，六、七月份的降雨频发让我们一度非常担忧葡萄园可能会染上霜霉病。所幸的是，我们的担忧是多余的，“风声大，雨点小”——降水量并不大，较为频繁的降水并没有降低葡萄的含糖量。反之，葡萄转色期前的适当降水，也可保证前期葡萄生长所需要的水分，让葡萄能够健康成长。

2019年的葡萄转色期也较往年提前了，且该年转色期的葡萄表现良好。因为8月份的天气条件非常好：最高气温接近30度，最低气温12度左右，昼夜温差较大，非常有利于葡萄糖分的累积，同时也保留了清爽的酸度。8月出现了连续三天阴雨，临近采摘期，正是葡萄糖分迅速积累的时期，过多的雨水会影响含糖量，所幸本月最高气温接近30度，最低气温12度左右，昼夜温差较大，弥补了阴雨对葡萄糖分累积的影响。

在转色期结束直至葡萄采收这段时间，降雨极少，葡萄园里也没有出现任何病害。葡萄品质很好，糖酸平衡，健康状态良好。就这样，葡萄宝宝们得以以健康良好的状态度过他们一整个生长期。

十月，宁夏依然阳光明媚，气候温暖，葡萄成熟度达到完美，含糖量迅速上升，这也加速了采摘葡萄的进程。采收通常在清晨或夜间完成，以确保在适宜的温度下将葡萄送入前处理车间。10月13日，西鸽2019年份的的葡萄采摘圆满结束。

高温使得19年的赤霞珠转色期提前，采收日期从9月25号持续到10月8日。初酿的葡萄酒比18年整体更浓郁，单宁含量足、结构感更强，展现出很好的陈酿潜力。

19年赤霞珠浓郁而饱满，同时也能品尝到在这种自然条件下葡萄园管理带来的平衡及细腻感，这也正是我们对好葡萄酒的理解，平衡而不过——恰到好处。

从西鸽N28、N50、N609到西鸽正牌，赤霞珠依然是主角，总体一脉相承，风格浓郁、平衡而细腻，一款比一款更复杂优雅而持久的延续。

与往年同期相比，9月高温少雨的天气让我们非常担心白葡萄品种会受到影响。从九月初开始，我们就通过洒水冷却，避免过高的温度使白葡萄过甜，使今年的白葡萄尤其是霞多丽，在其浓郁的热带水果这一品种香气的基础上，多一些清新明快、新鲜愉悦的酸爽感。

霞多丽采收从9月初持续到9月中旬，总体采收日期较18年提前，采摘后进行细致的人工串选，确保葡萄干净实现整串压榨。

19年份，无论是N28霞多丽还是单一园霞多丽均表现良好。甄选酒庄20年以上树龄的老藤霞多丽葡萄酿造而成，在橡木桶中陈酿12个月，风味饱满而不失纯净。具有甜瓜、菠萝等活泼的热带水果香气，砾石土壤又使得这里的霞多丽有些许的矿物感，复杂度与平衡感兼具。清新明亮的果味与橡木桶的奶油蜂蜜，具有典型的口感圆润，酸度平衡的霞多丽干白特色。

19年的蛇龙珠也是在高温的影响下成熟度偏高，采收期亦较18年有所提前。19年蛇龙珠于10月6日采收，10月12日结束。且多块地块的蛇龙珠在几年的收缩促壮调养后，开始硕果丰盈。

19年单一园蛇龙珠延续了这一品种独特的讨喜风格，同时又能很好展示这一年成熟饱满的气候特点。

而在单一园蛇龙珠外，19年蛇龙珠带给了我们极大的惊喜。在经过数年的回缩促壮调养蛇龙珠树体后，多个地块的蛇龙珠表现开始大爆发，香气、口感、集中度、持久度都达到了新的高度，毫无疑问这一款与西鸽X黑皮诺相比肩的“X级别”的蛇龙珠，极致地把这一东方特色品种发挥的淋漓尽致，X蛇龙珠即将出世！

2019年是马尔贝克自2017年种植以来第一年挂果，于9月25日采收。葡萄完全成熟后，人工采收、分选。除梗后整粒入罐，低温浸渍发酵15天，酒精发酵结束后转罐，进行苹果乳酸菌发酵。发酵结束后入2个5000L卧式橡木罐中陈酿12个月，让其果香有更好的表达。

19年份马尔贝克拥有该品种典型的深邃酒裙，初闻便有紫罗兰、玫瑰花香，随着时间推移，具有层次香气逐步绽放，较低的循环萃取使得单宁更加细腻而柔和。

西鸽即将面世的N28马尔贝克，就是采用单一马尔贝克酿制的，大家将会品味到马尔贝克在宁夏贺兰山东麓产区极具潜力的表现。

葡萄酒的魅力之一在于它的变化，每一个年份都是大自然的馈赠。当然，除了年份状况，考究的酿造工艺、先进的管理方式以及对葡萄酒陈年时长的把控都会对葡萄酒产生重要影响，甚至达到意想不到的效果。

总结来说，2019年份西鸽葡萄酒的表现对我们来说非常出色，甚至是我们自建庄以来的三个年份里接近醉佳年份的一年。温暖干燥的气候条件得以表现其优势，科技与现代化的管理亦为这一年份大大增色。

这个三月开始，我们2019年份的不同产品也将陆续与大家见面啦，相信一定会给品尝者带来惊喜的感官体验，敬请期待！