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听张言志讲故事

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转发自:

《新商务周刊》 V商务 V商务

听张言志讲故事

 

如果说西鸽酒庄是网红打卡地,那张言志也就当之无愧是IP。其实,张言志一点都不张扬,也从不搞什么噱头。他总是强调老老实实地种好葡萄酿好酒。当然他很懂营销,正是这种实业家加营销家的气质,赢得了广泛的尊重

 

本刊记者 尹璐   

 

讲述者张言志:西鸽酒庄的创立者,法国波尔多葡萄酒学院毕业,曾师从世界葡萄酒教父Denis Dubourdieu教授,也是波尔多葡萄酒学会(Académie du vin de Bordeaux)的首位中国籍成员。
 

3万余亩葡萄园形成的绿岛驱散了盛夏的炎热,蚂蚱在草丛里低鸣,鸟儿在西鸽湖掠过。鸽子山下,烽火台旁,夏日傍晚,我们在葡萄园徜徉,听张言志讲述西鸽酒庄和他自己的故事。

 

烽火台在这里守候了600年

 
一场沙尘吹走了6000万

2017年西鸽酒庄开始建设的时候,那是一片亘古荒原,没有种植过任何东西,甚至连一棵树都没有。它处于贺兰山余脉,内蒙刮过来的风会比银川更强烈一些。我们刚去的时候,一脚深,一脚浅,踩下去全是砂石。

 

当初决定建酒庄的时候,资金是不够的。我在北京跟几个投资机构聊,其中一个投资机构的负责人对我比较了解,也算是被我对葡萄酒的这份热爱感动了吧,表示愿意投资6000万参股到西鸽酒庄。

 

初步敲定投资方案的第二天,投资团队一行五六个人,从北京飞到宁夏进行现场考察,我开车带着他们来到将来要建设酒庄的鸽子山。当时工地还未开工,我站在一个小山头上给他们指,酒庄未来要建在这里,葡萄园未来要这样规划……说着说着,突然刮起了大风,扬尘漫天,瞬间周围的能见度就只剩下几米了,就是这一场风,把六千万投资“刮没了”。因为他们什么都看不见了,他们很难想象,在这样一个地方,要投资这么多钱去建设一个酒庄,他们看不到未来。当天,他们就回北京了,在银川机场的时候直言相告改变了主意,也劝我不要一意孤行,这里环境太恶劣了,风险太大了。我说,你们不要为难,我会先干起来,到了一定程度,你们再考虑。

 

建设初期的西鸽酒庄

 

送走投资团队后,我们还是继续在鸽子山的建设,我们一边种葡萄,一边种树,在种植过程中,始终遵循生态种植的初衷,尽可能地考虑对环境的保护,例如冬季埋藤时,只修剪主枝,保留一定数量的枝叶,来年春季葡萄展藤,枝条入土,往复循环,起到了改良土壤的作用。酒庄依托智慧农业平台所采集的土壤及周边环境的准确信息,根据不同葡萄品种、不同地块特性设计了科学的精细化管理方案,以确保不断提升种植品质。经过四年多的努力,原本风沙肆虐的荒滩,现在已经成为3万多亩葡萄园,8万多棵树组成防护林构成的生态绿洲,抵御了风沙,改善了小气候,动植物在这里繁衍生息、和谐共处,形成了生物多样性,绿洲生态系统生机勃勃。栖息在酒庄的国家保护动物越来越多,特别是二级鸟类,红腿长尾闾、鸳鸯……频繁出没,如果春季来到西鸽酒庄,在西鸽湖会看到湖面上成百上千只的鸟儿翩翩起舞,这就是能够看到的生态显著变化。

 

在这里,人与自然共处

 
为什么是蛇龙珠

葡萄酒是大自然赐予人类的礼物,葡萄酒是装在瓶子里的风土。风土(法语Terroir)这个词源自法国,包含气候、土壤、地貌、水源、植被等一切影响葡萄果实的环境因素。西鸽酒庄不断探索宁夏⻛⼟的适配品种和无限可能性。

 

单一园蛇龙珠酒款

 

酒庄的3万余亩葡萄园中,拥有较大面积的特色品种蛇龙珠。法国有赤霞珠,澳洲有西拉,蛇龙珠独属于中国。如果中国选一个品种作为代表,那一定是蛇龙珠。这个品种曾一度被忽视,我们改变修剪方式、浇灌时间以及采摘时间,用西鸽独有的方式重新雕琢了宁夏特色的蛇龙珠。它的独特风味及其作为高端特色品种的潜力已逐渐展现,我们的蛇龙珠也已逐渐成为目前世界上颇具代表性的中国蛇龙珠。酒庄出品的2017年度的“玉鸽单一园”100%蛇龙珠酒款一改过去人们对蛇龙珠的刻板印象,呈现出高端特色的独有光芒。一举获得2020年德国MUNDUSVINI春季金奖等六个奖项。蛇龙珠这个原本被认定为中低端葡萄品种被重新定义,西鸽酒庄也因此被誉为“中国高端蛇龙珠的摇篮”。

 

西鸽一直遵循生物动力法及生态种植理念,结合现代化酿造技术及国际先进的⽣产设备,我们的产能达到了1000万瓶葡萄酒每年。从种植到酿造的全过程,每一个环节都尽力做到对自然干预的最小化。西鸽酒庄的建造也是就地取材,围墙是贺兰山石垒造起的,足足有11米高3米厚;建筑物也是师法自然,大量贺兰山石以原本的姿态进入空间,形成内部景观;可回收虫蚀柚木,也被利用在门户与顶面,干枯的葡萄藤制成门把手,让贺兰山东麓生态原本的样子内外和谐相融。

 

西鸽酒庄的围墙就地取材于贺兰山石垒

 

我们还致力于延长产业链,西鸽自主研发用葡萄梗渣制作再生纸的技术,利用葡萄藤和葡萄皮渣所制作的环保纸,保留了葡萄藤和葡萄皮渣的纹理、颜色,用于酒标以及包装用纸,取得了很好的效果,取之于自然,用之于自然。

 

近年来绿色发展是国际葡萄酒行业的趋势,也是西鸽酒庄坚持的方向,随着用电需求增加,选用清洁、再生的能源是有效保护当地环境的措施。去年8月,西鸽酒庄与国家电投集团宁夏能源铝业科技工程有限公司合作启动综合智慧能源项目。项目于西鸽酒庄投建总占地面积2200㎡的屋顶光伏及地面光伏,实现太阳能用电自发自用,余电上网,有效利用了酒庄设施,减少传统能源的消耗,对生态保护起到积极作用,也有利于降低酒庄成本。

西鸽酒庄始终遵循取之于自然,用之于自然

 
在这里聚集美好

细心的来客可能会发现西鸽酒庄的一个小现象,每一片葡萄园的地头上都种着红色的玫瑰花,在绿色的海洋中给人一点热烈,也显示着葡萄园的生态与健康。

 

葡萄酒是美好的事物,葡萄酒庄应该聚集各种美好的元素。西鸽,注定是一个神奇的地方。酒庄东边是滔滔黄河,南边是新石器时期的古人类遗址,西边与神秘的明长城、巍峨的贺兰山遥遥相望。3万余亩葡萄园在戈壁中形成一片绿海。微风袭过芦苇,水鸟从西鸽湖上掠过。在这里人们可以远离城市的喧嚣、在宁静中给心灵放个假;在这里人们可以看到比别处更多更亮的星星,可以去黄河岸边听涛声,在长城边上抒发思古之幽情,可以在葡萄园里徜徉,或是亲手摘上一篮葡萄,甚至可以在酒庄里体验一下酿酒的快乐。人们在这里住下来、静下来、健康起来;在这里动起来、活泼起来,参加自行车拉力赛、参加汽车训练营……

 

来到西鸽酒庄,给心灵放个假

 

下一步,西鸽要在种葡萄、建酒庄、精工艺、做市场、树品牌的基础上,与文化旅游融合发展,成为葡萄酒研学基地,葡萄酒康养小镇,成为葡萄酒文化的摇篮。为宁夏建设葡萄酒之都做出贡献。

 

2022年8月9日 10:27
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西鸽®“X”黑比诺干红葡萄酒,2018年款目前已无库存,未来的年份有着无穷可能性,如同宁夏葡萄酒的未来一般,值得翘首期待。