西鸽屡获国际建筑设计大奖 - 中国葡萄酒是否已经开始了“酒+庄”运营模式？

酒庄建筑设计理念

因地制宜，以建筑自然生长的在地性为特征，做到与环境相融、与自然共生，是西鸽酒庄的建筑设计出发点。酒庄建筑就地取材，城墙采用20万块贺兰山一脉的贺兰石，古朴而有质感，为建筑注入贺兰山东麓特有的风貌。

整个酒庄的设计大开大合，有西北的苍茫与倔强，也有人文主义的绵软与细腻。总体来看，以效率为先的生产酿造区，空间形态上更为冷静、刚毅，体现为一种现代性的力量；而以参观休闲为主的其他功能区域，则略显柔和与从容，体现为一种对自然对万物的感召。

“酒+庄”

2017年建庄伊始，张言志就力图把酒庄打造成国际一流的酒庄，不仅在酿造方面立足全球视野引进最先进的酿造设备，采用与国外名庄同标准的酿造工艺，在酒庄整体建筑风格和设计细节上也以中西合璧的理念打造，真正把“酒庄”打造成名副其实的“酒+庄”运营模式。

“酒”

一切设计皆为精品酒庄酒

对酒庄设计而言，工艺设计决定了建筑设计。西鸽酒庄的设计先从工艺设计开始，之后的建筑设计则是对其的完善。工艺上，西鸽采用其独创的“3126”法则，致力于酿造与国际名庄相媲美的高端葡萄酒的酿酒理念。“3126”法则，即发酵期3个月，入橡木桶陈酿12个月以上，最后再瓶储6个月以上。这是葡萄酒酿酒过程中重要操作节点的一个时间守则，是西鸽人“匠心酿好酒”的决心，更是西鸽酒庄对消费者的一个承诺。

“3”

西鸽酒庄所有产品的酒精发酵和苹果酸乳酸发酵期在3个月左右，这也是酿造高品质葡萄酒的第一步。A发酵车间作为标准化的生产车间，也是西鸽贺兰红N.28的主要发酵车间，全部采用自主专利研发的锥形倾斜罐，以便使皮渣自由滑落，节省人力成本；B发酵车间作为个性化生产车间，是西鸽高品质葡萄酒的主要发酵车间。这里诞生了很多中国葡萄酒的“最佳”：JR 17分 - 中国最高分的17年份贺兰红N.50、荣获94分帕克团队评分最高分的2017西鸽正牌，中国葡萄酒新高度的黑比诺X ......

“12”

西鸽橡木桶酒窖拥有3000多只来源于法国的高端橡木桶，橡木桶容量有300升和5000升，所有橡木桶使用周期为3年，每年进行更替。酒窖温度常年保持在14-16摄氏度左右，湿度为70%-75%左右。根据每一年份气候条件的不同，西鸽酒庄的高端葡萄酒陈酿时间一般在12个月左右，为葡萄酒带来更多的复杂度和陈酿潜力。

“6”

瓶储酒窖是这个建筑一个独特的存在，酒窖内温度需控制在10-22摄氏度左右，湿度则需保持在50%左右。经过橡木桶或发酵罐陈酿好的葡萄酒，在装瓶后需在这里静静的储存6个月以上，大多即将要上市的酒都会贮藏在这里，瓶储是保证葡萄酒质量很重要的环节，在此过程中，酒液缓慢的成熟，能达到很高的饮用水平。

“庄”

完善的旅游接待功能

现如今，对很多国际上非常知名的葡萄酒产区，如法国的波尔多产区、美国的纳帕产区等，酒庄不仅仅是作为工业生产的存在，其旅游、休闲、度假的功能也更加重要。西鸽酒庄的建筑设计在初期就考虑纳入了旅游接待方面的需求， 除了常规的生产发酵车间，橡木桶储藏车间和灌装车间，还配套设有酒店客房和有机餐厅，以及一个藏书丰富的图书馆，除了适合旅行者全面体验葡萄酒文化，是宁夏综合设施最完整、建筑标准最高的酒庄。

图书馆

葡萄酒与书其实都可以被称作精神食粮，因此，在酒庄设计过程中将图书馆纳入酒庄的一部分，这也是国内酒庄里最大的图书馆。这里有各类型书籍约10000册，儿童读物、小说、社会科学、学术著作...... 种类丰富，一应俱全，相信在这里您一定可以找到一本喜欢的书，在温暖的阳光下享受一个安静的下午，思考、沉淀......

玉鸽有机餐厅

玉鸽有机餐厅可以提供40个餐位的服务，餐厅理念为产品有机化和产品本地化，所有菜品均来自宁夏本地，如果您想体验“塞上江南”的美食文化，那玉鸽有机餐厅一定是一个不错的选择！

玉鸽庄园酒店

玉鸽庄园酒店共有22间客房，每间客房都由一个葡萄品种命名而成，给您不一样的个性体验。推开窗户，东有烽火台凝聚月光，西有明长城留存历史；还有5000亩生机葡园围簇，伴您星夜同眠，是您尽享愉悦和彻底放松的不二之选！