葡萄熟了|一个值得铭记的好年份

时间飞快，转眼间西鸽葡萄园里的小葡萄们已经从浅绿到紫红/金黄，从起初的懵懂晦涩到如今的成熟甘甜，终于等到了他们“破茧成蝶”的高光时刻。

在酿酒师和种植师不断的观测下，根据记录葡萄园不同地块葡萄的颜色、酸甜度，以及一些专业数据，在各项指标达到采收标准时，下达采收的指令。

9月4日，我们迎来了一年中最忙碌、最激动的时刻，随着第一筐霞多丽的采收，2021年西鸽采收榨季正式开启！

清晨，果农们就已经开始穿梭在枝叶繁密的葡萄园里，与时间战斗，争取避免由于阳光直射、温度升高对葡萄带来的影响。在专业种植人员的指引下，他们将一年时间细心呵护下长成的一串串成熟的葡萄果穗细心剪下来，并摘去坏果，从源头上确保葡萄品质。

采摘是整个榨季的开始，也是葡萄酒酿造环节的第一道筛选。西鸽酒庄目前全部采用人工采摘的方式，虽然工作繁重，成本较高，但能极大程度减少对葡萄果实的伤害，使得采摘的每串葡萄品质得以保证，不仅果实成熟均匀，且颗粒完整，为后续葡萄酒的品质打下基础。

从天刚亮果农下地一直到一天的采摘结束，西鸽经验丰富的种植技术总监张继丰一直坚守在岗位，晒在烈日下，他表示：“虽然榨季开始我们也开始忙碌了，但我们都打心眼里开心，这样的丰收让我们感到很幸福！”

张工分享到：“2021年，是宁夏的好年份，没有霜冻、风调雨顺；对西鸽来讲，更是一个非常重要的年份。今年是我们24年老葡萄园改造后迎来旺产的第一个年份，这几年我们通过更改架型、加大水肥投入以及夏季的叶幕管理等，葡萄的产量和质量双丰收，相比于17年刚接手的700吨产量，今年单一个基地就能达到2000吨的产量。”

“2021年虽然气候一直保持在高温干旱的状态，但这样更加充足的光照，反而使我们葡葡的内在品质更加提升，这样酿的酒也会更加醇厚成熟，香气更加复杂浓郁，今年葡萄酒的品质肯定比每一年的都值得期待，”张工嘴里嚼着刚摘下来的葡萄，信心满满的说到。

“同时，今年也是我们去年接手的万亩葡园新项目种植下的园子普遍进入盛果期的第一个年份，今年6月底，半年多的时间，我们1万亩新园子的葡萄种植已经全部完成，且目前成活率在90%以上，我们都很期待几年后这里硕果累累的一天，那个时候的中国葡萄酒品质一定不得了，”张工提到。

9月7日傍晚，西鸽酒庄举办了《2021年榨季动员大会》，在烟花与笑声中，西鸽人共聚一堂，共同期待2021年，共同憧憬由这个年轻的团队一起书写的奇迹，每个人坚定的脸庞上，仿佛都在说：“2021年榨季，我们准备好了！”

一串串的葡萄已经成熟，

而一瓶葡萄酒的成长才刚刚开始。

我们一起虔诚的期待一瓶宁夏风土的口齿留香，

期待这一个好年份所创造的奇迹！

这个榨季，

向每一位种植人与酿酒人致敬！